Arman_de_Lenfen, да да имхо)
просто нужно потренироваться и все норм будет.учиться тут не очень сложно,главное желание.дома я буду уверен в свежести продуктов а так же в их происхождении.да и дешевле дома
__________________
Аррр!
О себе скажу кратко: гад, подлец и провокатор, злостный флудер, заслуженный подонок. Неоднократно изгонялся отовсюду, но каждый раз обманными путями возвращался и вёл деструктивную работу. Последний раз меня выгнали окончательно, но я влез через форточку и нассал им в кастрюлю (с)Diaset from bmw-club.ru
ups,
на счет Свежести ты прав...Хотя легко заметить когда роллы или суши теряют свою свежесть,при покупки их в магазине либо в ресторане..+ готовки дома в том,что можешь добавлять в роллы то,что тебе по вкусу,а не выбирать уже из готовых...Я вот на пример обожаю роллы с икрой летучей рыбы....
__________________ "Кто может - делает!Кто не может - Скулит" (с) Роджерс!
самое сложное в приготовлении суши это варка риса. лично я придерживалась следующего рецепта, при этом получила результат весьма близкий к оригиналу:
1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.
2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть.
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.
4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.
5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.
рисового уксуса в наших магазинах к сожалению нет, прбовала вместо него другие виды уксуса - получается некая вонючая субстанция, поэтому вместо заправки советую использовать обычный соевый соус с имбирем. галвное - добиться нужной консистенции, чтобы рис был слегка влажным. для формирования роллов руки нужно смачивать в холодной воде и выкладывать рис на нори (пласты сушеных водорослей). поскольку нори я не нашла, то использовала рисовую бумагу, но опять же, в симферополе такого продукта не найти. на середину риса выкладывается рыба, креветки, огурец, авокадо, угорь, омлет и проч., но при этом, по японской философии ингредиентов должно быть всегда нечетное количество. затем все это сворачивается в некое подобие колбасы и разрезается на части
вывод: готовить не сложно, самое главное - ингредиенты.
чуток добавлю.нужно промыть рис и сразу его высыпать в кастрюлю с водой.потом не трогать пол часа,надо чтоб он осел на дне и всплыла муть.чуток воды сливается и долиается свежая.затем на огонь
уксус я брал обычный,высыпал туда сахеру из расчета столовая ложка сахара на 3 уксуса и ставил на огонь эту субстанцию.не мешать её,ждать пока сахар раствориться сам.вонь будет жуткая,лучше проветривать.запах испариться практически-останется только сладкий уксус.им нужно поливать рис слегка и переворачивать.
запах у уксуса все таки может остаться,но в ролле его не будет заметно
от такая капуска у меня:
__________________
Аррр!
О себе скажу кратко: гад, подлец и провокатор, злостный флудер, заслуженный подонок. Неоднократно изгонялся отовсюду, но каждый раз обманными путями возвращался и вёл деструктивную работу. Последний раз меня выгнали окончательно, но я влез через форточку и нассал им в кастрюлю (с)Diaset from bmw-club.ru
Последний раз редактировалось ups; 18.05.2008 в 03:27.
далеко
в Ростове-на-Дону есть рынок китайский, вот там можно и васаби и нори купить (горчица зеленая и имбирь).такая пачка гимбаба на 10 листов 10грн стоит.
думаю если у нас поискать хорошо,то тоже можно найти.
__________________
Аррр!
О себе скажу кратко: гад, подлец и провокатор, злостный флудер, заслуженный подонок. Неоднократно изгонялся отовсюду, но каждый раз обманными путями возвращался и вёл деструктивную работу. Последний раз меня выгнали окончательно, но я влез через форточку и нассал им в кастрюлю (с)Diaset from bmw-club.ru
васаби полно в Вестер Гипер, расфасованы в порционные пакетики.
насчет обычного уксуса... можно конечно и так делать, а еще положить внутрь сосиски... тогда получатся 100% суши по украински. все-таки заменять ингредиенты национальными аналогами не рекомендую